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 Paglia, fieno e piselli
- ricetta pubblicata a ottobre 2014 |
Categoria: Primi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 10' - Cottura: 25' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• tagliatelle verdi: 150 gr.
• tagliatelle gialle: 150 gr.
• burro: 20 gr.
• salvia:1 rametto
• panna da cucina: 30 gr.
• piselli sgranati: 200 gr.
• prosciutto cotto: 100 gr.
• sale: q.b. |
ATTREZZATURA per Paglia, fieno e piselli:
1 tegame - 1 pentola - 1 piatto da portata |
PREPARAZIONE Paglia, fieno e piselli:
1. In un tegame fate rosolare il burro con la salvia; unitevi la panna e portate a ebollizione. Aggiungete i piselli, fate cuocere per circa 15 minuti e nel frattempo fate cuocere in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione le tagliatelle.
2. Scolate le tagliatelle al dente in un piatto da portata, unitevi il prosciutto cotto tagliato a listarelle, il sugo preparato e il parmigiano grattugiato. Mescolate bene e servite in tavola ben caldo.
CONSIGLI PRATICI: volendo, potete sostituire la panna con 100 gr. circa di yogurt naturale. |
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Martina Franca (Puglia) a 10°C
• Corvo di Casteldaccia bianco (Sicilia) a 10°C |
SAPEVI CHE...
'Paglia e fieno' è il nome di una combinazione di tagliatelle all'uovo verdi (preparate con gli spinaci) e normali. Il termine deriva dal contrasto di colori dei due tipi di pasta. |
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