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Cannelloni alla ricotta
- ricetta pubblicata a ottobre 2014
Categoria: Primi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 30' - Cottura: 45'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• pasta per cannelloni: 16 quadrati
• parmigiano grattugiato: 30 gr.
• burro: 30 gr.
• besciamella: 1 tazza
» Per il ripieno:
• ricotta romana: 300 gr.
• bietole: 400 gr.
• basilico: 1 ciuffo
• uova: 1
• parmigiano grattugiato: 30 gr.
• noce moscata: 1 pizzico
• sale: q.b.
ATTREZZATURA per Cannelloni alla ricotta:
1 terrina - 2 pentole - 1 pirofila
PREPARAZIONE Cannelloni alla ricotta:
1. Fate cuocere la pasta al dente in una pentola con acqua salata, scolatela e passatela in acqua fredda, scolatela nuovamente e disponetela su un canovaccio asciutto.

2. Pulite e lavate le bietole, mettetele in una pentola e lessatele con acqua leggermente salata; quindi scolatele, strizzatele bene e tritatele finemente insieme al basilico mondato e lavato.

3. Mettete il trito ottenuto in una terrina e amalgamatevi la ricotta, l'uovo, il parmigiano grattugiato, poco sale, poco pepe e la noce moscata. Stendete questo ripieno sulla pasta dei cannelloni, arrotolateli e poneteli in una pirofila unta di burro.

4. Con la besciamella, coprite la superficie dei cannelloni. poi cospargete con abbondante parmigiano e fiocchi di burro e ponete in forno ben caldo (200°C) per circa 30 minuti.
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Soave classico superiore (Veneto) a 10°C
• Cannonau rosato (Sardegna) a 14°C
SAPEVI CHE...
La noce moscata introdotta in Europa per la prima volta dalle isole Banda (arcipelago indonesiano) dai navigatori portoghesi attorno al 1512, si guadagnò la fama di rimedio per tutti i mali.
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