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Peperoni all'orientale
- ricetta pubblicata a marzo 2015
Categoria: Contorni
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 20' - Cottura: 40'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Peperone giallo: 1
• Peperone rosso: 1
• Peperone verde: 1
• Melanzana: 1
• Cipolla: 1
• Pomodori: 3
• Olio di oliva extravergine: mezzo bicchiere
• Pangrattato: q.b.
• Aceto di mele: mezzo bicchiere
• Zucchero: 2 cucchiaini
• Mandorle tostate: 2 cucchiai
• Uva sultanina: 40 gr.
• Pinoli: 20 gr.
• Sale e pepe: q.b.
ATTREZZATURA per Peperoni all'orientale:
1 terrina - 1 padella
PREPARAZIONE Peperoni all'orientale:
1. Affettate la cipolla mondata e doratela in padella nell'olio. Unitevi la melanzana (sbucciata) tagliata a tocchetti e fatela appassire insieme alla cipolla; quindi aggiungete i peperoni tagliati a listarelle. Dopo circa 10 minuti di cottura, unite la polpa spezzettata dei pomodori, sale e pepe.

2. Coprite e fate cuocere dolcemente per 20 minuti. Unite all'intingolo l'uvetta, i pinoli e le mandorle tritate. Poi, spento il fuoco, bagnate il tutto con l'aceto di mele nel quale avrete sciolto lo zucchero. Mescolate bene e versate il tutto in una terrina. Cospargetelo di pangrattato e fatelo raffreddare. Servitelo freddo.
SAPEVI CHE...
La mandorla è in relazione con particolari divinità antiche: per esempio, nel mito di Attis, la Madre Nana concepisce il dio mettendosi in seno una mandorla; nella mitologia greca, la mandorla è il simbolo di Era.
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