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Insalata di riso al limone
- ricetta pubblicata ad agosto 2014
Categoria: Primi
Difficoltà: Semplice - Costo: Medio
Preparazione: 10' - Cottura: 20'

INGREDIENTI PER 8 PERSONE
• riso: 700 gr.
• succo di limone: mezzo bicchiere
• scorza di limone: q.b.
• tonno sott'olio: 300 gr.
• prezzemolo: 1 ciuffo
• olio d'oliva extravergine: q.b.
• sale e pepe: q.b.
ATTREZZATURA per Insalata di riso al limone:
1 pentola - 1 terrina
PREPARAZIONE Insalata di riso al limone:
1. Private il prezzemolo dei gambi, lavatelo con cura e tritatelo finemente, quindi grattugiate la scorza di mezzo limone (solo la parte gialla). Sgocciolate bene il tonno privandolo dell'olio di conservazione e sbriciolatelo.

2. Ponete una pentola con abbondante acqua salata sul fuoco, quando l'acqua giunge a ebollizione versatevi il riso e portatelo a cottura girando ogni tanto. Sgocciolate il riso, passatelo sotto un getto di acqua fredda in modo che perda l'amido e non si attacchi.

3. In una terrina mettete il riso, unite il tonno, il prezzemolo, la scorza di limone e condite tutto con il succo di limone, olio di oliva extravergine a piacere e un pizzico di pepe. Girate bene il tutto e servite in tavola.


CONSIGLI PRATICI: Per avere un ottimo piatto unico estivo, potete aggiungere qualche verdura a vostro piacere; vi consigliamo ad esempio una carota e uno zucchino, cotti a vapore e tagliati a dadini.
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Locorotondo bianco (Puglia) a 10°C
• Cinque Terre bianco (Liguria) a 10°C
SAPEVI CHE...
Se avete le unghie fragili, bagnatele nel succo di limone e lasciatele agire per tutta la notte. Le unghie non si spezzeranno più. Se avete le mani screpolate, massaggiatele con una miscela di olio d'oliva e succo di limone.
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