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Verdure crude e crema di tofu
- ricetta pubblicata ad agosto 2014
Categoria: Antipasti
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 5'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Tofu fresco: 250 gr.
• Cipolla tritata: 2 cucchiai.
• Peperoncino rosso in polvere del tipo forte: a piacere.
• Verdure crude di stagione: a piacere.
• Sale: q.b.
ATTREZZATURA per Verdure crude e crema di tofu:
1 casseruola - 1 frullatore - 1 ciotola - 1 piatto da portata rotondo
PREPARAZIONE Verdure crude e crema di tofu:
1. Mettete il panetto di tofu in una casseruola, ricopritelo a filo con acqua fredda, aggiungete una presa di sale e fate sobbollire per 5 minuti. Scolate il tofu e sbriciolatelo nel bicchiere del frullatore (o in un mortaio zigrinato), aggiungete la cipolla tritata e qualche cucchiaio dell'acqua di cottura del tofu.

2. Frullate fino ad ottenere una crema liscia e vellutata, versatela poi in una ciotola, cospargetela di peperoncino in polvere e ponetela al centro di un piatto da portata rotondo. Prima di servire in tavola mettete tutt'attorno le verdure crude (sedano, carote, finocchi, carciofi e altre a piacere) tagliate a listarelle oppure a pezzi.

CONSIGLI PRATICI: E' buona regola che le verdure vengano pulite subito prima di essere poste in tavola per non appassire ne' scurire.

IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Alsace Chasselas (Francia) a 10°C
• Bianco di Scandiano (Romagna) a 10°C
SAPEVI CHE...
Le verdure sono usate da tempo immemorabile e sono centinaia le varietà di verdure ormai dimenticate o conosciute da pochi esperti di verdure selvatiche e non più presenti sulle nostre tavole. Nella nostra alimentazione hanno un ruolo prezioso e fondamentale: sono ricchissime di minerali e di vitamine e contengono, anche se in piccole percentuali, zuccheri, proteine e persino grassi.
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