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Pomodori farciti con frutti di mare
- ricetta pubblicata a gennaio 2015
Categoria: Secondi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 20' - Cottura: 15'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Pomodori: 4 grossi, maturi e ben sodi
• Vongole surgelate: 150 gr.
• Militi surgelati: 250 gr.
• Prezzemolo: 40 gr.
• Aglio: 2 spicchi
• Mozzarella: 1
• Olio di semi di sesamo: q.b.
• Pepe nero: q.b.
• Sale: q.b.
ATTREZZATURA per Pomodori farciti con frutti di mare:
1 teglia - 1 pirofila - 1 ciotola
PREPARAZIONE Pomodori farciti con frutti di mare:
1. Togliete le vongole e i mitili dai rispettivi sacchetti, metteteli in una teglia e ponetela nel forno ben caldo per qualche minuto. Toglieteli poi dal forno e lasciateli stare senza più toccarli sino a che si saranno completamente scongelati.

2. Nel frattempo lavate i pomodori, asciugateli e con un coltello affilato tagliateli orizzontalmente a metà, togliete accuratamente tutto quanto è all'interno; sistemateli, con la parte aperta volta in alto, in una pirofila unta con un filo d'olio. Mondate e lavate il prezzemolo e tritatelo insieme all'aglio; tagliate a pezzettini molto piccoli la mozzarella.

3. Controllate che vongole e mitili siano ben puliti, poi metteteli in una ciotola, unite il prezzemolo, la mozzarella, un bel pizzico di pepe e poco sale, quindi amalgamate tutto bene. Spolverizzate con un pizzico di sale e di pepe anche l'interno dei mezzi pomodori e farciteli con quanto è nella ciotola. Irrorateli poi con un filino d'olio.

4. Ponete il recipiente nel forno ben caldo e lasciate cuocere per circa 10 minuti ricordando, a metà cottura, di girare la pirofila portando il lato che era sul fondo vicino allo sportello. A cottura ultimata lasciate stare i pomodori farciti nel forno spento per circa 4 minuti prima di servirli ben caldi in tavola.

IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Vernaccia di Oristano (Sardegna) a 9°C
• Rosatello (Toscana) a 14°C
SAPEVI CHE...
Con il nome 'frutti di mare', inesatto e generico, si indicano certi piccoli crostacei e molluschi, quando vengono presentati intatti, o quasi. Le seppioline e i piccoli polpi sono considerati frutti di mare, mentre seppie e calamari, se grossi, non lo sono più. Due sono in Italia le preparazioni principali: gli antipasti di frutti di mare e i risotti o le paste asciutte arricchiti da questi elementi.
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