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Buglione di zucchine e fiori
- ricetta pubblicata a novembre 2014
Categoria: Secondi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 45'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Zucchine: 500 gr.
• Pomodori: 200 gr. maturi e sodi
• Fiori di zucca: 100 gr.
• Cipolle: 100 gr.
• Uova: 4
• Olio di oliva extravergine:5 cucchiai
• Sale e pepe: q.b.
ATTREZZATURA per Buglione di zucchine e fiori:
1 terrina - 1 casseruola
PREPARAZIONE Buglione di zucchine e fiori:
1. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle; lavate i pomodori e immergeteli per qualche minuto in acqua bollente; poi scolateli, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti; sbucciate e affettate le cipolle; lavate e mondate i fiori di zucca, eliminando i pistilli.

2. Ponete tutte queste verdure in una casseruola con l'olio, insaporite di sale e fatele cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per 35-40 minuti.

3. Sgusciate le uova in una terrina e sbattetele con una forchetta, poi salatele leggermente e pepatele. Quando le verdure saranno cotte, versatevi sopra le uova sbattute e, mescolando bene, lasciate sul fuoco fino a che queste saranno rapprese. Servite il Buglione caldo.

IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Bianco Vergine di Valdichiana (Toscana) a 11°C
• Rosato di Salento (Puglia) a 12°C
SAPEVI CHE...
La bontà dell'uovo dipende da due fattori fondamentali: l'alimentazione della gallina (gli errori di composizione del mangime possono dare uova dal sapore di pesce o di fieno) e il tempo intercorso fra deposizione e consumo.
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