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Fasolari gratinati
- ricetta pubblicata ad agosto 2014
Categoria: Antipasti
Difficoltà: Semplice - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 10'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Fasolari: 20
• Pangrattato: 2 cucchiai
• Prezzemolo: 1 mazzetto
• Aglio: 1 spicchio
• Olio d'oliva extravergine: q.b.
• Sale e pepe: q.b.
ATTREZZATURA per Fasolari gratinati:
1 ciotola - 1 teglia
PREPARAZIONE Fasolari gratinati:
1. Spazzolate i gusci dei molluschi, lavateli accuratamente, apriteli, eliminate il sacchettino nero interno e mezza conchiglia lasciando il mollusco attaccato alla sua metà. Tritate finemente il prezzemolo e l'aglio e metteteli in una ciotola; aggiungete il pangrattato, il sale e il pepe appena macinato.

2. Amalgamate gli ingredienti e aggiungete tanto olio quanto basta per ottenere un impasto morbido. Distribuite mezzo cucchiaio d'impasto sopra ogni mollusco. Sul fondo di una teglia da forno, stendete uno strato di sale grosso; adagiatevi i fasolari, irrorateli con un filo d'olio e metteteli in forno preriscaldato a 200°C, facendoli cuocere per 10 minuti circa.
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Pinot di Franciacorta (Lombardia) a 12°C
• Torbato secco (Sardegna) a 12°C
SAPEVI CHE...
I fasolari sono molluschi bivalvi di piccole dimensioni, da consumare crudi o cotti. Vivono nei fondi marini sabbiosi.
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