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Ciambellone provola e salsiccia
- ricetta pubblicata ad aprile 2020
Categoria: Pizza e focacce
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 30' - Cottura: 45'

INGREDIENTI PER 8 PERSONE
• acqua: 150 gr.
• olio di semi: 100 gr.
• provola: 150 gr.
• parmigiano grattugiato: 80 gr.
• salsiccia: 300 gr.
• funghi champignon: 100 gr.
• uova: 4
• fecola di patate: 80 gr.
• farina: 350 gr.
• lievito per pizza: 1 bustina
• prezzemolo: q.b.
• sale: 2 cucchiaini
• zucchero: 1 cucchiaino
• burro:q.b.
ATTREZZATURA per Ciambellone provola e salsiccia:
padella - impastatrice - cucchiaio di legno - stampo per ciambelloni
PREPARAZIONE Ciambellone provola e salsiccia:
1. Pulite e tagliate i funghi champignon, mettendoli in una padella antiaderente con un filo d'olio e un pizzico di sale per farli rosolare a fuoco medio. All'occorrenza, a metà cottura potete aggiungere mezzo bicchiere d'acqua. A fine cottura aggiungete una spolverata di prezzemolo.

2. Mettete da parte i funghi trifolati e nella stessa padella spellate e sbriciolate la salsiccia, per poi farla rosolare per qualche minuto con un filo d'olio.

3. Rompete le uova nel bacino dell'impastatrice, aggiungete il sale, lo zucchero, e iniziate a impastare. Aggiungete mano a mano l'olio di semi, l'acqua, il parmigiano grattugiato, la fecola di patate. Una volta amalgamato il tutto, incorporate la farina poco alla volta, e aggiungete il lievito per ultimo. L'impasto dovrebbe risultare bello sodo. Per finire, aggiungete i funghi trifolati, la provola tagliata a dadini, la salsiccia rosolata e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno.

4. Imburrate uno stampo per ciambelloni (uno da 28 cm di diametro andrà bene), infarinatelo leggermente e versatevi l'impasto distribuendolo bene e livellando la superficie con il cucchiaio. Infornate a 180° e lasciatelo cuocere per 45 minuti circa.

5. Prima di tirare fuori dal forno, verificate con uno stecchino che l'interno sia cotto. Una volta sfornato il ciambellone, aspettate che si sia raffreddato prima di toglierlo dallo stampo, poi rovesciatelo in un piatto da portata.
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Chianti dei Colli Aretini (Toscana) a 18°C
• Sangiovese dei Colli Pesaresi (Marche) a 18°C
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