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Coppe alle pesche
- ricetta pubblicata a gennaio 2013
Categoria: Dessert
Difficoltà: Semplice - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 0'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Pesche: 4
• Scorza di arancia non trattata: alcuni filetti
• Malto di mais: 4 cucchiai
• Succo di limone: 4 cucchiai
» Per accompagnare:
• Lingue di gatto: 20
ATTREZZATURA per Coppe alle pesche:
4 coppette - 4 piattini sottocoppa
PREPARAZIONE Coppe alle pesche:
PREPARAZIONE:
1. Lavate con cura le pesche, che avrete scelto di uguale misura, mature ma sode, e tagliatele a fettine che disporrete nelle coppette individuali.

2. Fate scaldare il malto di mais a bagnomaria, mescolatelo bene con il succo di limone, e con questo composto irrorate bene le pesche.

3. Guarnite ogni coppetta con alcuni filetti di scorza di arancia e ponetela su un piattino sottocoppa. Sistemate su ogni piattino alcune lingue di gatto e servite in tavola.

CONSIGLI PRATICI: se lo desiderate, potete lasciare in frigorifero per un paio d'ore le coppette alle pesche prima di servirle in tavola e potete guarnirle anche con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato.
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Moscatello di Ventimiglia (Liguria) a 10°C
• Vin Santo di Gambellara (Veneto) a 10°C
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