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Topinambur al forno
- ricetta pubblicata a marzo 2015
Categoria: Contorni
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 60'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Topinambur: 500 gr.
• Burro: 50 gr.
• Limone: 1
• Farina bianca: q.b.
• Sale e pepe: q.b.
ATTREZZATURA per Topinambur al forno:
1 terrina - 1 pentola - 1 pirofila - 1 ciotolina
PREPARAZIONE Topinambur al forno:
1. Spremete il limone e versatene il succo in una terrina piena di acqua fredda. Lavate e raschiate i topinambur, tagliateli a fettine dello spessore di 5 mm e immergeteli nell'acqua acidulata.

2. In una pentola fate bollire 3/4 di litro di acqua, salatela e versatevi dentro i topinambur. Fateli bollire per 4 minuti, quindi scolateli. In una pirofila fate sciogliere il burro in forno preriscaldato a 180°C. 3. Infarinate le fettine di topinambur e subito dopo togliete metà del burro dalla pirofila e raccoglietelo in una ciotolina. Immergetevi i topinambur infarinati e poi disponeteli nella pirofila. Conditeli con sale e pepe e rimetteteli in forno alla stessa temperatura per 40-50 minuti.
SAPEVI CHE...
Il termine topinambur deriva dal francese 'topinambour', dal nome indigeno di una tribù brasiliana.
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