Le ricette di Mario
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Insalata di lenticchie
- ricetta pubblicata a gennaio 2015
Categoria: Secondi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 30' - Cottura: 60'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Lenticchie secche: 200 gr.
• Porro: 1
• Cipollotto fresco: 1
• Pomodori: 3 maturi e sodi
• Peperone rosso: mezzo
• Peperone giallo: mezzo
• Peperone verde: mezzo
• Olive nere: 50 gr.
• Alloro: 1 foglia
• Prezzemolo: 1 mazzetto
• Olio di oliva extravergine: 3 cucchiai
• Aceto di mele: 1 cucchiaio
• Sale e pepe: q.b.
ATTREZZATURA per Insalata di lenticchie:
1 terrina - 1 casseruola - 1 insalatiera
PREPARAZIONE Insalata di lenticchie:
1. Mondate le lenticchie, tenetele a bagno in una terrina con abbondante acqua fredda per 24 ore. Pulite il porro eliminando le radici, la parte verde e le foglie esterne più dure, lavatelo e tagliatelo a rondelle.

2. Scolate le lenticchie, lavatele e mettetele in una casseruola; aggiungete le rondelle di porro e l'alloro. Coprite a filo con acqua, salate e portate lentamente a ebollizione; fate cuocere per 50 minuti circa.

3. A cottura ultimata, scolate le lenticchie e il porro, eliminate l'alloro e versateli in un'insalatiera. Nel frattempo, lavate i pomodori, privateli dei semi, tagliate la polpa a cubetti e metteteli a scolare per 15 minuti in un colino.

4. Private i peperoni dei semi e dei filamenti interni, lavateli e tagliateli a dadini; snocciolate le olive e tagliatele a pezzettini; pelate il cipollotto, privatelo della parte verde più dura e tagliatelo a rondelle.

5. Aggiungete i pomodori, i peperoni, le olive e il cipollotto preparati alle lenticchie; condite con aceto, olio, un pizzico di sale e pepe e mescolate bene. Cospargete !'insalata di lenticchie con il prezzemolo tritato e servitela tiepida o fredda.

IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Nessuno, a causa della presenza dell'aceto.
SAPEVI CHE...
Se mangiate nel periodo dell'allattamento, le lenticchie cotte aumentano la secrezione del latte materno.
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