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Carote e carciofi alla cretese
- ricetta pubblicata a febbraio 2015
Categoria: Contorni
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 45' - Cottura: 30'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Carote: 300 gr. piccole e tenere
• Carciofi: 4
• Cipolle: 5 piccole e affettate
• Lattuga: 1 cespo
• Olio di oliva extravergine: 3 cucchiai
• Chiodi di garofano: 1
• Cumino fresco: 1 ciuffo o cime fresche di finocchio selvatico o foglie di maggiorana
• Prezzemolo tritato: 2 cucchiai
• Noce moscata: 1 pizzico
• Limoni: 2
• Sale e pepe: q.b.
ATTREZZATURA per Carote e carciofi alla cretese:
1 terrina - 1 casseruola
PREPARAZIONE Carote e carciofi alla cretese:
1. Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e tagliando le punte, ma lasciandoli interi. Poneteli a mano a mano in una terrina con acqua fredda acidulata con il succo di un limone. Pulite e tagliate le carote a rotelle e ponete anche queste nell'acqua acidulata.

2. Scolate il tutto e asciugate bene. Mettete i carciofi capovolti in una casseruola sistemando negli spazi liberi le cipolle affettate, le carote, le foglie di lattuga ben lavate e asciugate, il cumino tritato, il chiodo di garofano, la noce moscata, il sale e il pepe macinato al momento.

3. Aggiungete l'olio e un bicchiere di acqua e ponete sul fuoco, fate alzare il bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a calore moderato. Poco prima di avere ultimato la cottura unite il succo dell'altro limone e spolverizzate con il prezzemolo. Servite caldo in tavola.

CONSIGLI PRATICI: potrete anche tagliare le carote a listarelle sottili come fiammiferi per facilitarne la cottura, che deve essere simultanea a quella dei carciofi. In sostituzione del cumino, non sempre reperibile, si potranno utilizzare le erbe aromatiche consigliate tra gli ingredienti.

SAPEVI CHE...
Il cumino dei prati (Carum carvi) è diffuso allo stato spontaneo in Europa e in Asia, dalle regioni più settentrionali sin all'Iran e all'Himalaya; l'uomo ne faceva già uso 5000 anni or sono. In Estremo Oriente al cumino dei prati si preferisce il 'Cuminum cyminum'.
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