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Gallina al mirto
- ricetta pubblicata a gennaio 2015
Categoria: Secondi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 60'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Gallina: 1 possibilmente giovane e pronta per la cottura, di circa 1.2 kg.
• Mirto: numerosi rami
• Carota: 1
• Sedano: 1 costola
• Cipolla: 1
• Vino bianco: mezzo bicchiere
• Sale: q.b.
ATTREZZATURA per Gallina al mirto:
1 recipiente di vetro o acciaio inox - 1 pentola - Spago da cucina
PREPARAZIONE Gallina al mirto:
1. Sbucciate la cipolla; lavate e mondate il sedano e la carota; quindi mettete le verdure in una capace pentola con abbondante acqua salata e portate a ebollizione. Unite il vino, lasciate riprendere il bollore e immergetevi la gallina, facendola cuocere per circa 1 ora.

2. Lavate bene le foglie di mirto e asciugatele, quindi rivestite con queste un recipiente di vetro o in acciaio inossidabile. Togliete la gallina dalla pentola, scolatela molto bene e, ancora ben calda, ponetela sulle foglie di mirto.

3. Infine coprite la gallina, sopra e tutt'intorno, con altre foglie di mirto legate con uno spago da cucina perché vi rimangano ben aderenti. Fate raffreddare e ponete in frigorifero per circa 24 ore. Passato questo tempo eliminate il mirto e servite in tavola.

CONSIGLI PRATICI: volendo sostituire il mirto con altre erbe aromatiche, si può utilizzare un misto di basilico, timo, origano, maggiorana e cerfoglio freschi.

IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Terralba rosso (Sardegna) a 14°C
• Montecarlo rosso (Toscana) a 14°C
SAPEVI CHE...
Una storia araba racconta che Adamo, bandito dal paradiso terrestre, portò con sé un ramoscello di mirto, ricordo del bosco in cui aveva dichiarato il proprio amore ad Eva.
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