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Insalata di rinforzo
- ricetta pubblicata ad agosto 2014
Categoria: Antipasti
Difficoltà: Semplice - Costo:
Preparazione: 30' - Cottura: 20'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Cavolfiore: 1 di media grossezza
• Olive nere: 50 gr.
• Olive verdi: 50 gr.
• Cetriolini sott'aceto: 50 gr.
• Acciughe sotto sale: 4
• Capperi sotto sale: 1 cucchiaino
• Peperone sott'aceto: 1
• Olio d'oliva extravergine: 6 cucchiai
• Aceto di vino bianco: 2 cucchiai
• Sale: q.b.
ATTREZZATURA per Insalata di rinforzo:
1 pentola - 1 insalatiera
PREPARAZIONE Insalata di rinforzo:
1. Lavate e mondate il cavolfiore, dividetelo a cimette e lessatele per 15-20 minuti in una pentola con acqua bollente salata, quindi scolatele bene, mettetele in un'insalatiera e lasciatele raffreddare.

2. Nel frattempo snocciolate le olive, affettate i cetriolini, tagliate a strisce sottili il peperone; dissalate, diliscate e sminuzzate le acciughe e lavate i capperi. Unite il tutto al cavolfiore e mescolate bene. Salate, condite prima con l'olio e poi con l'aceto e servite.
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Ischia bianco (Campania) a 11°C
• Orvieto classico (Umbria) a 11°C
SAPEVI CHE...
Questa insalata si prepara per tradizione nel periodo natalizio e si consuma sino all'Epifania, 'rinforzandola' ogni giorno con nuovi ingrediento per rimpiazzare la parte consumata.
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