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Filetti di nasello in salsa
- ricetta pubblicata a gennaio 2015
Categoria: Secondi
Difficoltà: Semplice - Costo: Medio
Preparazione: 10' - Cottura: 15'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Filetti di nasello: 700 gr. o di sogliola
• Prezzemolo: 1 ciuffo
• Origano: 1 pizzico
• Olio di oliva extravergine: q.b.
• Aglio: 1 spicchio
• Limone: 1
• Senape: q.b.
• Sale e pepe: q.b.
ATTREZZATURA per Filetti di nasello in salsa:
1 pirofila - 1 ciotola
PREPARAZIONE Filetti di nasello in salsa:
1. Controllate che i filetti siano ben puliti, lavateli, asciugateli, quindi stendetevi, su entrambi i lati, un leggero strato di senape, poi spolverizzateli con un pizzico di origano, di pepe e di sale.

2. Ungete con un filo d'olio una pirofila e sistemate sul fondo i filetti, disponendoli in un solo strato. Poneteli quindi in forno preriscaldato a 180 °C e fateli cuocere per 7-8 minuti, poi, con una spatola, rigirateli delicatamente e fateli cuocere ancora per 7-8 minuti.

3. Nel frattempo mondate e lavate il prezzemolo, tritatelo insieme con lo spicchio d'aglio e ponetelo in una ciotola; unite il succo di limone filtrato, un pizzico di origano, un pizzico di pepe e il sale necessario, quindi, sempre mescolando, aggiungete tanto olio quanto basta per ottenere una salsina di giusta consistenza.

4. Quando i filetti saranno pronti, accomodateli con garbo, badando a non romperli, su un piatto da portata, copriteli con la salsina e serviteli accompagnandoli, a piacere, con patatine e cipolline cotte in forno.

IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Locorotondo (Puglia) a 10°C
• Bianco Val Tidone (Emilia) a 10°C
SAPEVI CHE...
La senape era la sola spezia che, nell'Europa medievale, il popolo potesse permettersi di acquistare per insaporire i piatti monotoni e insipidi
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Carote farcite
Carote farciteAntipasti
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Antipasto bianco e verde
Antipasto bianco e verdeAntipasti
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Zuppa di finocchiPrimi
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Tagliatelle alla romanaPrimi
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Insalata di cipolle al fornoContorni
• Difficoltà: Media
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• Cottura: 40'
Teglia di ortaggi al forno
Teglia di ortaggi al fornoContorni
• Difficoltà: Semplice
• Preparazione: 20'
• Cottura: 30'
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Pappa mantovanaDessert
• Difficoltà: Elaborata
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• Cottura: 15'
Torta paradiso
Torta paradisoDessert
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 60'
• Cottura: 60'
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