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 Crema fredda al curry
- ricetta pubblicata ad agosto 2014 |
Categoria: Primi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 135' - Cottura: 25' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Mele verdi Smith: 2.
• Cipolla: 1.
• Burro: 15 gr.
• Curry: 1 cucchiaino.
• Brodo vegetale: mezzo litro.
• Vino bianco secco: 1 dl. oppure sidro.
• Latte: 1,50 dl oppure panna.
• Sale e pepe: q.b.
» Per accompagnare:
• Petto di pollo lessato: 100 gr. tagliato a dadini, oppure dadini di tofu scottato oppure crostini di pane tostati. |
ATTREZZATURA per Crema fredda al curry:
1 casseruola - 1 passaverdure - 4 tazze |
PREPARAZIONE Crema fredda al curry:
1. Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fette sottili; mondate la cipolla intera, lavatela e affettatela. In una casseruola fate scaldare il burro; unitevi le mele e la cipolla e, mescolando di tanto in tanto, lasciatele appassire su fuoco dolce finchè saranno morbide senza lasciarle colorire.
2. Spolverizzatele con il curry, mescolatele e, dopo 2 minuti, unite il brodo vegetale caldo, il vino, il sale e il pepe. Coprite la casseruola e continuate la cottura, sempre a fuoco dolce, per 10 minuti. Passate il composto al passaverdure e lasciatelo raffreddare completamente.
3. Ponetelo quindi in frigorifero per qualche ora. Prima di servire incorporatevi il latte (oppure la panna), distribuitelo poi nelle tazze, cospargetelo con i dadini di petto di pollo o di tofu oppure con crostini di pane tostati e servitelo freddo.
CONSIGLI PRATICI: Il curry può essere sostituito da un cucchiaino di semi di cumino pestati.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Classese Metodo classico (Lombardia) a 8°C
• Prosecco di Conegliano (Veneto) a 8-10°C |
SAPEVI CHE...
Le cipolle contengono una sostanza capace di stimolare l'attività renale dopo aver subito l'azione di particolari enzimi presenti nel bulbo ma termolabili: è per questa ragione che l'azione diuretica della cipolla si può esplicare soltanto mangiandola cruda. |
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