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Frittelle di fichi secchi
- ricetta pubblicata a gennaio 2013
Categoria: Dessert
Difficoltà: Semplice - Costo: Medio
Preparazione: 70' - Cottura: 10'

INGREDIENTI PER 20 FRITTELLE
• Fichi secchi: 20 bianchi e morbidi
• Mandorle pelate e tostate: 60 gr.
• Pinoli: 20 gr.
• Uva passa: 25 gr.
• Farina bianca: 150 gr.
• Olio: 1 cucchiaio
• Cannella in polvere: 1 pizzico
• Chiodi di garofano in polvere: 1 pizzico
• Rum: 1/2 bicchierino
• Olio di semi di arachidi: abbondante per friggere
ATTREZZATURA per Frittelle di fichi secchi:
1 terrina - 1 padella per friggere - Carta assorbente
PREPARAZIONE Frittelle di fichi secchi:
1. Sciogliete, poco per volta, la farina con qualche cucchiaio di acqua nella terrina ed unitevi un cucchiaio d'olio per ottenere una pastella cremosa e morbida.

2. Tritate grossolanamente le mandorle e i pinoli; dimezzate i chicchi d'uva per toglierne i semi e fateli ammorbidire nel rum per mezz'ora. Mettete questi ingredienti, con il rum, in una scodella; unite le spezie e mescolate con cura.

3. Con un coltellino affilato aprite in due i fichi, lasciandoli uniti da un lato, e imbottiteli con piccole quantità del composto. Comprimete intorno all'incisione in modo da chiudere bene.

4. Scaldate nella padella abbondante olio, passate i fichi ad uno ad uno nella pastella e fateli dorare nell'olio bollente. Estraeteli con una paletta forata, passateli nella carta assorbente e serviteli ben caldi.

CONSIGLI PRATICI: i fichi secchi e l'impasto sono sufficientemente dolci da sconsigliare l'uso di zucchero nella pastella: volendo si possono spolverare una volta fritti con un po' di zucchero vanigliato.

IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Stravecchio bianco liquoroso (Sicilia) a 12°C
• Moscato di Trani (Puglia) a 12°C
• Malvasia dei Colli di Ziano amabile (Emilia) a 12°C
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