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Ratatuglia invernale
- ricetta pubblicata a marzo 2015
Categoria: Contorni
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 20' - Cottura: 40'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Finocchi: 2
• Carciofi: 2
• Carote: 2
• Prezzemolo: 1 ciuffo
• Cipolla: mezza
• Coriandolo in polvere: 1 pizzico
• Olio di oliva extravergine: 3 cucchiai
• Brodo vegetale: q.b.
• Sale: q.b.
ATTREZZATURA per Ratatuglia invernale:
1 padella preferibilmente di ghisa
PREPARAZIONE Ratatuglia invernale:
1. In una padella mettete a freddo l'olio e la cipolla tagliata sottile. Salate e fate cuocere a fuoco molto dolce. Prima che il tutto prenda colore buttate le carote tagliate a rondelle sottili. Bagnate ogni tanto con il brodo vegetale caldo.

2. Dopo 10 minuti aggiungete i carciofi tagliati a spicchi sottili, dopo altri 10 minuti i finocchi tagliati anch'essi a spicchi sottili. Quando la verdura sarà cotta, cospargete di prezzemolo tritato e coriandolo lasciate ancora qualche minuto sul fuoco, poi spegnete e servite in tavola.

CONSIGLI PRATICI: chi ama il sapore dell'aglio può aggiungerne uno spicchio leggermente schiacciato insieme alla cipolla affettata.
SAPEVI CHE...
In Cina si credeva che il coriandolo assicurasse l'immortalità; nel Medioevo era presente nei filtri d'amore come afrodisiaco.
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