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Insalata di patate alla svizzera
- ricetta pubblicata a marzo 2020
Categoria: Contorni
Difficoltà: Semplice - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 30'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Patate: 500 gr.
• Cipolla: 1 piccola tritata
• Erba cipollina tritata: 1 cucchiaio
• Prezzemolo: tritato: 1 cucchiaio
• Olio di oliva extravergine: q.b.
• Aceto di mele: 2 cucchiai scarsi
• Brodo vegetale: 1 bicchiere
• Sale e pepe: q.b.
ATTREZZATURA per Insalata di patate alla svizzera:
1 casseruola - 1 piatto da portata
PREPARAZIONE Insalata di patate alla svizzera:
1. Lavate e fate lessare le patate con la buccia in acqua leggermente salata. Fate soffriggere in una casseruola la cipolla con un cucchiaio d'olio; appena sarà appassita unite l'aceto, il brodo e rigirate lasciando cuocere per cinque minuti. Scolate, pelate e tagliate a fette le patate ponetele ancora calde in un piatto di portata e conditele con il liquido preparato.

2. Lasciatele riposare per cinque minuti e, quando le patate avranno assorbito il liquido, aggiungete sale, pepe e condite con un filo d'olio. Mescolate con cura, cospargete quindi con l'erba cipollina e il prezzemolo mondati, lavati e finemente tritati.
Servite subito in tavola.

CONSIGLI PRATICI: una variante di questa insalata può essere realizzata aggiungendo alle patate dello yogurt condito con spezie, in questo caso realizzeremo una tipica ricetta indiana chiamata Raita. Al posto delle patate si potranno utilizzare anche altre verdure di stagione.
SAPEVI CHE...
Le patate sono ben conosciute in tutti i paesi dell'Europa Orientale. Nella cucina ebraica vengono ad esempio usate per preparare delle frittelle, le latkes, conosciute con nomi diversi in molti paesi. Per queste frittelle si utilizzano due terzi di patate crude e un terzo di patate lessate, il tutto impastato con uova, sale e pepe.
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