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 Shish-Kebab di montone
- ricetta pubblicata a ottobre 2014 |
Categoria: Piatti unici
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 20' - Cottura: 30' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Polpa di cosciotto di montone: 700 gr. tagliata a cubetti
• Olio di oliva extravergine: 2 dl.
• Cipolle: 200 gr. tagliate a rondelle
• Timo in polvere: 1 cucchiaio raso
• Alloro: alcune foglie
• Pane casereccio: q.b. tagliato a quadratini
• Melanzana: 1 tagliata a cubetti
• Sale: q.b.
• Pepe macinato di fresco: q.b.
» Per accompagnare:
• Riso bollito caldo: 300 gr. |
ATTREZZATURA per Shish-Kebab di montone:
1 terrina - 1 pentola - 8 spiedini metallici o robusti stecchi di legno - 1 griglia - 1 piatto da portata |
PREPARAZIONE Shish-Kebab di montone:
1. Lavate e asciugate i cubetti di carne, metteteli in una terrina, unitevi le cipolle tagliate a rondelle, il timo in polvere, le foglie di alloro tagliate in due. Bagnate con l'olio, mescolate, incoperchiate e lasciate marinare la carne per almeno 6 ore.
2. Trascorso questo tempo, sgocciolate i cubetti di carne, infilzateli negli spiedini alternandoli con le mezze foglie di alloro, i quadratini di pane casereccio e i cubetti di melanzana.
3. Scaldate bene la griglia, ponetevi gli spiedini e fateli cuocere girandoli da ogni lato e bagnandoli di tanto in tanto con un poco di olio della marinata.
4. In una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione fate cuocere il riso, quindi versatelo ben caldo su un piatto da portata, disponetevi sopra gli spiedini di montone salati e pepati a fine cottura; irrorate il tutto con l'olio della marinata rimasto, quindi servite subito in tavola.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Taurasi (Campania) a 20°C
• Tignanello (Toscana) a 18°C |
SAPEVI CHE...
Tutti i kebab non possono mai essere preparati con suino o cacciagione da penna poichè l'Islam rifiuta l'impiego di queste carni in gastronomia. |
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