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Polenta semplice
- ricetta pubblicata ad agosto 2014
Categoria: Primi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 10' - Cottura: 70'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
» Per la polenta:
• Farina di mais: 400 gr.
• Sale: q.b.
» Per il condimento:
• Burro: 70 gr.
• Grana grattugiato: 8 cucchiai
ATTREZZATURA per Polenta semplice:
1 pentola - 1 pirofila da forno
PREPARAZIONE Polenta semplice:
1. Portate a ebollizione un litro e mezzo di acqua salata e versatevi a pioggia la farina di mais, sempre mescolando con un cucchiaio di legno perché non si formino grumi.

2. Fate cuocere per 45 minuti, mescolando e unendo un po' di acqua calda, qualora fosse necessario. Togliete la polenta dal fuoco, versatela su un piatto, Iivellatela bene e lasciatela raffreddare; dopo di che tagliatela a fette dello spessore di circa 1 cm.

3. Imburrate una pirofila da forno, disponetevi uno strato di fette di polenta, spolverizzate con un poco di grana grattugiato e ponete, qua e là, dei fiocchetti di burro; continuate così fino ad avere esaurito tutti gli ingredienti.

4. L'ultimo strato dovrà essere di grana e di burro. Infornate a 170-180 °C e lasciate gratinare per una ventina di minuti. Servite la polenta pasticciata ben calda in tavola.

CONSIGLI PRATICI: volendo potete condire la polenta, oltre che con il burro e il grana grattugiato, con qualche fettina sottile di formaggio tipo bitto.

IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Barbera dell'Oltrepo' Pavese (Lombardia) a 16°C
• Sangiovese dei Colli Pesaresi (Marche) a 16°C
SAPEVI CHE...
Poichè il granoturco è poverissimo di niacina (vitamina PP), lisina (un aminoacido indispensabile) e iodio, l'uso quasi esclusivo di polenta da parte delle popolazioni povere delle vallate europee provocò la pellagra e il gozzo endemico.
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