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Sogliole al burro
- ricetta pubblicata a febbraio 2015
Categoria: Secondi
Difficoltà: Semplice - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 10'

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• Sogliole: 4
• Burro: 30 gr.
• Salvia: qualche fogliolina
• Sale e pepe: q.b.
ATTREZZATURA per Sogliole al burro:
1 padella piuttosto larga
PREPARAZIONE Sogliole al burro:
1. Mettete una larga padella sul fuoco, fate fondere il burro, unite le foglie di salvia e fatele leggermente rosolare. Unite 2 sogliole pulite e lavate (oppure potete acquistare dei filetti di sogliola già puliti).

2. Fate rosolare le sogliole da un lato per 2 minuti, giratele con garbo per non romperle, salatele e pepatele e fatele rosolare ancora 2 minuti dall'altro lato. A questo punto saranno pronte, tenetele in caldo tra due piatti e procedete allo stesso modo con le sogliole rimaste, quindi servite in tavola.

CONSIGLI PRATICI: sono ottime accompagnate con un'insalata di carote oppure con zucchine lesse, fagioli lessi o aItre verdure cotte a vostro piacimento.
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Chardonnay del Trentino a 10°C
• Colli Albani (Lazio) a 10°C
SAPEVI CHE...
Per mantenere meglio il profumo ed evitare che le foglie marciscano, fate essicare la salvia molto lentamente. Potete utilizzarla in cucina ma anche per sciacqui che ridiano ai capelli il loro colore scuro.
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• Difficoltà: Media
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• Difficoltà: Media
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• Difficoltà: Elaborata
• Preparazione: 20'
• Cottura: 45'
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