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 Melanzane sui crostini
- ricetta pubblicata a maggio 2013 |
Categoria: Snack
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 45' - Cottura: 50' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Melanzane: 2 di media grandezza
• Cipolla: mezza
• Pomodori perini: 4
• Pancarrè: 8 fette
• Mozzarella: 1 di circa 200 gr.
• Brodo vegetale: 1 mestolo
• Basilico: 1 ciuffo
• Sale: q.b. |
ATTREZZATURA per Melanzane sui crostini:
1casseruola - 1 piatto da portata |
PREPARAZIONE Melanzane sui crostini:
1. Lavate con cura le melanzane, privatele del picciolo, tagliatele a dadini di grandezza più regolare possibile e mettetele in uno scolapasta, spolverizzate di sale. Lasciatele riposare per circa 30 minuti quindi strizzatele un poco eliminando il liquido di vegetazione.
2. Affettate sottilmente la cipolla e mettetela in una casseruola con il brodo, fate asciugare il fondo di cottura, unite le melanzane e i pomodori privati della pelle e sminuzzati. Continuate la cottura per 30 minuti circa e a fine cottura aggiungete il basilico tritato finemente.
3. Tagliate in otto fette la mozzarella e adagiatene una fetta sopra ogni fetta di pane. Suddividete tra i crostini il composto di melanzane e passate il tutto in forno caldo a 220 °C per 10 minuti circa. Serviteli in tavola appena sfornati disposti su un piatto da portata.
CONSIGLI PRATICI: questi crostini sono ottimi anche serviti tiepidi. A piacere potete spolverizzare il composto di melanzane con un pizzico di peperoncino in polvere.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Valle d'Aosta bianco (Valle d'Aosta) a 10°C
• San Severo rosato (Puglia) a 14°C |
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