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 Canapes di sedano rapa
- ricetta pubblicata a marzo 2013 |
Categoria: Snack
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 30' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Sedano rapa: 1 freschissimo
• Cipolla: 1 piccolissima
• Pancarrè: 8 fette oppure pane casereccio
• Burro: 20 gr.
• Dado vegetale per brodo: un quarto
• Farina bianca: un poco
• Grana grattugiato: 1 cucchiaio
• Sale e pepe: q.b. |
ATTREZZATURA per Canapes di sedano rapa:
1 tegame - 1 pentola - 1 piatto da portata |
PREPARAZIONE Canapes di sedano rapa:
1. Ponete circa un litro d'acqua in una pentola sul fornello e, mentre aspettate che alzi il bollore, mettete le fette di pane nel forno preriscaldato a 180 °C per 10 minuti, ricordandovi di girarle sull'altro lato a metà cottura. AI termine disponetele su un piatto da portata.
2. Mondate e lavate il sedano rapa, poi tagliatelo a fettine sottili; immergete queste nell'acqua in ebollizione e lasciatele bollire per 5 minuti, infine scolatele. Tritate la cipolla e mettetela in un tegame dove avrete precedentemente fatto sciogliere il burro.
3. Mescolate con un cucchiaio di legno per qualche minuto e aggiungetevi le fettine di sedano rapa scolate dall'acqua. Spolverizzatele con un poco di farina bianca e con il pezzetto di dado sbriciolato e unite mezzo bicchiere di acqua in ebollizione.
4. Mescolate ancora bene il tutto, incoperchiate il recipiente, e fate cuocere per circa 15 minuti. A cottura ultimata, salate un poco, pepate e lasciate riposare per qualche minuto. Distribuite poi la preparazione sulle fette di pane, spolverizzatele con il grana e servitele in tavola.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Tocai di San Martino della Battaglia (Veneto) a 10°C
• Marino bianco (Lazio) a 10°C |
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