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 Stracciatella alla romana
- ricetta pubblicata a ottobre 2014 |
Categoria: Primi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 5' - Cottura: 10' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Brodo vegetale o di carne: 1 litro
• Uova: 2
• Parmigiano grattugiato: 3 cucchiai
• Sale: q.b. |
ATTREZZATURA per Stracciatella alla romana:
1 terrina - 1 pentola |
PREPARAZIONE Stracciatella alla romana:
1. Sbattete con una forchetta le uova nella terrina con un pizzico di sale e, sempre mescolando, unite il formaggio grattugiato e, poco per volta, un mestolo di brodo freddo.
2. Mettete il brodo rimasto nella pentola, portatelo ad ebollizione su fuoco vivace, versatevi il composto e, sbattendo con una frusta metallica, portate nuovamente ad ebollizione.
3. Lasciate bollire per due minuti, versate nella zuppiera la stracciatella e servite immediatamente.
CONSIGLI PRATICI: si possono anche unire due cucchiai di semolino; la ricetta originale dà però una minestra più leggera e di sapore raffinato. La stracciatella va servita appena pronta, molto calda, se non si vuole che l'aspetto e il sapore subiscano sgradevoli modifiche.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Frascati superiore (Lazio) a 12°C
• Alta Valle del Tevere rosso (Umbria) a 17°C
• Bardolino Classico (Veneto) a 17°C |
SAPEVI CHE...
Questa semplice ricetta tipica della cucina laziale è presente, con qualche variante, anche nella cucina cinese e giapponese. |
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