Le ricette di Mario
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Cicerchiata
- ricetta pubblicata a febbraio 2013
Categoria: Dessert
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 35' - Cottura: 30'

INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• Miele: 400 gr.
• Farina bianca: 250 gr.
• Mandorle pelate: 50 gr. tagliate a filetti
• Frutta candita mista: 80 gr.
• Uova: 2
• Zucchero: 2 cucchiai
• Olio di oliva extravergine: 2 cucchiai
• Brandy: mezzo bicchierino
• Olio di semi di girasole: abbondante per friggere
ATTREZZATURA per Cicerchiata:
1 terrina - 1 padella per fritti - 1 casseruola - stampo con foro centrale - 1 piatto da portata
PREPARAZIONE Cicerchiata:
1. Sbattete leggermente le uova in una terrina e impastatele con circa due terzi della farina; poi amalgamatevi lo zucchero, l'olio extravergine d'oliva e altra farina fino a ottenere un impasto piuttosto morbido che avvolgerete in un telo e lascerete riposare per mezz'ora in un luogo tiepido.

2. Passato questo tempo infarinate la spianatoia, ricavate dalla pasta una sfoglia alta circa 2 cm e tagliatela prima a bastoncini e poi a tocchetti. Scaldate l'olio di semi nella padella dei fritti e mettetevi a dorare, pochi per volta, gli gnocchi di pasta. Versate il miele in una casseruola e mettetelo su fiamma moderata, togliendolo quando comincerà a colorirsi in modo accentuato.

3. Per controllare la cottura, lasciatene cadere qualche goccia in un bicchiere colmo di acqua: se il miele si solidifica vuol dire che è pronto. Togliete quindi la casseruola dal fuoco, versatevi gli gnocchi di pasta fritti, i filetti di mandorle, la frutta candita tagliata a dadini e il brandy e mescolate bene.

4. Ungete con l'olio uno stampo con foro centrale e versatevi il composto, Iivellandone la superficie; lasciatelo riposare per qualche ora, affinché il miele si solidifichi, poi capovolgete lo stampo sul piatto da portata e servite la cicerchiata, arricchita eventualmente con altra frutta candita intera.
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Lagrima Vitis dell'Oltrepò (Lombardia) a 12°C
• Malvasia di Milazzo (Sicilia) a 10°C
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