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Polenta al profumo di mare
- ricetta pubblicata ad agosto 2014
Categoria: Primi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 35'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Polenta avanzata: 500 gr.
• Cozze: 500 gr.
• Vongole: 400 gr.
• Seppie: 300 gr.
• Gamberetti: 200 gr.
• Pomodori pelati: 100 gr.
• Aglio: 1 spicchio
• Prezzemolo: 1 ciuffo
• Olio di mais: 2 cucchiai
• Sale e pepe: q.b.
ATTREZZATURA per Polenta al profumo di mare:
1 casseruola - 1 pentolino - 1 piastra di ghisa - 1 piatto di portata
PREPARAZIONE Polenta al profumo di mare:
1. Mettete le cozze e le vongole in una casseruola sul fuoco finché non sono aperte, quindi sgusciatele. Sgusciate anche i gamberetti e pulite le seppie che farete lessare in un recipiente a parte. In un pentolino fate rosolare l'aglio con l'olio, unite i pomodori, le cozze, le vongole, le seppie e i gamberetti preparati.

2. lnsaporite con un pizzico di sale e di pepe macinato al momento, aggiungete il prezzemolo, lavato, asciugato e finemente tritato. Continuate la cottura per 15 minuti circa. Tagliate la polenta a fette, che farete abbrustolire leggermente su una piastra rovente, quindi sistemerete su un piatto di portata e coprirete con l'intingolo preparato.
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Soave di Verona (Veneto) a 12°C
• Nuraghe di Majore (Sardegna) a 8-10°C
SAPEVI CHE...
Vongola è il nome di numerosi molluschi apprezzati nella gastronomia mediterranea. Ecco alcuni nomi dialettali della vongola: biberassa in Veneto e Friuli; pietruzza in Toscana; cappola nelle Marche; perrazza in Abruzzo; lupino in Campania; nuce de mare nella Puglia; cocciula in Sicilia; cocciula lisa in Sardegna.
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