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 Ravioli dolci fritti
- ricetta pubblicata a febbraio 2013 |
Categoria: Dessert
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 70' - Cottura: 3' |
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• Farina: 250 gr.
• Uova: 1
• Zucchero: 100 gr.
• Burro: 30 gr.
• Vino bianco: 2 cucchiai
• Latte: 3 cucchiai
• Limone: 1, la buccia grattuggiata
• Zucchero a velo: q.b.
• Marmellata di ciliege:
• Olio per friggere: q.b. |
ATTREZZATURA per Ravioli dolci fritti:
spianatoia - pellicola trasparente - mattarello - 1 rotella dentellata - 1 schiumarola - carta assorbente - 1 piatto da portata |
PREPARAZIONE Ravioli dolci fritti:
1. Per preparare l’impasto, mettete sulla spianatoiala farina setacciata disposta a fontana, la buccia di limone, il burro fuso, lo zucchero, l’uovo, il vino e il latte. Lavorate il tutto energicamente fino a che l’impasto non risulterà omogeneo. Quindi formate una palla, avvolgetela in una pellicola trasparente e lasciatela riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.
2. Riprendete l’impasto e tirate la pasta con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 3/4 mm. Ricavate dalla pasta dei rettangoli non troppo grandi, aiutandovi con una rotella dentellata tagliapasta.
3. Su metà dei rettangoli ponete un cucchiaino abbondante di marmellata (ma potete utilizzare anche ricotta, o nutella) e richiudete il raviolo con un altro rettangolo di pasta, pigiando i lati in modo da farli aderire bene. Per raggiungere lo scopo potete aiutarvi spennellando i bordi del raviolo con dell’acqua.
4. Mettete a scaldare in un tegame abbondante olio. Quando avrà raggiunto la temperatura di 180°, immergetevi un pò alla volta i ravioli. Attenzione a non metterne troppi, facendo abbassare la temperatura dell’olio. Aiutatevi con un termometro da cucina per controllare la temperatura, facendo attenzione che non scenda sotto i 170°.
5. Lasciate cuocere i ravioli fino a quando non avranno assunto un colore dorato da entrambe i lati, scolateli con la schiumarola e adagiateli sulla carta assorbente, per asciugarli dall’olio in eccesso, quindi trasferiteli su un piatto da portata e spolverateli con abbondante zucchero a velo. |
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Moscato Passito di Pantelleria (Sicilia) a 12°C
• Vin Santo (Toscana) a 12°C |
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