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Insalata salmone e soncino
- ricetta pubblicata ad agosto 2014
Categoria: Antipasti
Difficoltà: Semplice - Costo:
Preparazione: 20' - Cottura: 0'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Salmone affumicato: 150 gr. affettato
• Insalata soncino: 150 gr.
• Radicchio rosso: 1 cespo
• Olio d'oliva: 3 cucchiai
• Aceto di mele: 2 cucchiai
• Erba cipollina: 1 mazzetto
• Sale e pepe: q.b.
ATTREZZATURA per Insalata salmone e soncino:
1 piatto da portata - 1 ciotola
PREPARAZIONE Insalata salmone e soncino:
1. Mondate il soncino e il radicchio; lavateli e asciugateli con un canovaccio da cucina. Tagliate il radicchio a striscioline. Distribuite il soncino sul piatto da portata e mettetevi al centro le striscioline di radicchio; adagiatevi sopra le fette di salmone.

2. In una ciotola mettete un pizzico di sale, versatevi l'aceto e mescolate facendo sciogliere il sale; unitevi l'olio e un po' di pepe appena macinato. Battete gli ingredienti con una forchetta finchè saranno emulsionati. Al momento di servire in tavola, irrorate l'insalata di salmone con la salsa appena preparata e cospargetela con l'erba cipollina lavata e tritata.
SAPEVI CHE...
Il soncino è una pianta erbacea della famiglia delle Valerianacee, nota anche come valerianella. Il soncino cresce spontaneo in autunno, ma è ormai prevalentemente coltivato e lo si trova in tutte le stagioni.
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