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 Salsa ai porri
- ricetta pubblicata a giugno 2013 |
Categoria: Salse
Difficoltà: Media - Costo: Basso
Preparazione: 15' - Cottura: 30' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Porri: 6 teneri
• Olio di oliva extravergine: 2 cucchiai
• Vino bianco secco: 1/2 bicchiere (facoltativo)
• Panna freschissima: 6 cucchiai
• Sale e pepe: un pizzico |
ATTREZZATURA per Salsa ai porri:
1 tegame - 1 mortaio zigrinato o un frullatore |
PREPARAZIONE Salsa ai porri:
1. Private i porri delle radici, delle foglie esterne e della parte verde più dura. Lavateli accuratamente e tagliateli a fette diagonali molto sottili.
2. Ponete un tegame sul fuoco e fate scaldare l'olio, aggiungetevi i porri tagliati e fateli rosolare a fuoco moderato senza lasciarli colorire. Insaporite con il sale e il pepe e bagnateli con il vino bianco che può essere sostituito dall'acqua. Continuate la cottura a tegame coperto e a fuoco bassissimo per 30 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Se necessario aggiungete dell'acqua durante la cottura.
3. A cottura ultimata mettete il composto in un mortaio zigrinato (o in un frullatore), aggiungetevi la panna, un pizzico di sale e di pepe e pestate o frullate sino ad ottenere una salsa omogenea. Ponetela di nuovo nel tegame sul fuoco e fatela scaldare un poco. Versatela quindi nella salsiera e utilizzatela per le varie preparazioni.
CONSIGLI PRATICI: Questa salsa è particolarmente indicata per condire pasta o riso. Si accompagna anche con filetti di pesce cotti a vapore nel cestello di bambù. |
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