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 Tortine al limone
- ricetta pubblicata a maggio 2013 |
Categoria: Snack
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 40' - Cottura: 45' |
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
» Per la pasta:
• Farina bianca: 200 gr.
• Zucchero: 130 gr.
• Burro: 130 gr.
• Uova: 3
• Limoni non trattati: 2
• Lievito per dolci: mezza bustina
» Per la decorazione:
• Zucchero a velo: 2 cucchiai
• Limone non trattato: 1
• Zucchero: 50 gr.
• Panna montata: 2 cucchiai
• Fragole: 3 |
ATTREZZATURA per Tortine al limone:
1 tegamino - 2 terrine - 8 stampini |
PREPARAZIONE Tortine al limone:
1. Preparate il limone per la decorazione. Lavatelo accuratamente e asciugatelo; con un coltellino affilatissimo tagliatelo a fettine sottili, che dividerete a metà e disporrete in una terrina. In un tegamino portate a ebollizione 1 dl. di acqua con lo zucchero e fate bollire per 2 minuti circa.
2. Versate lo sciroppo sulle fettine di limone e lasciatele in infusione per 24 ore circa. Imburrate e infarinate gli stampini. Preparate la pasta. Spremete il succo dei limoni (5-6 cucchiai); in una terrina lavorate i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso (tenete da parte gli albumi).
3. Aggiungetevi, poco alla volta e mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, la farina setacciata insieme al lievito, il burro a temperatura ambiente fatto a pezzetti, il succo e la buccia grattugiata dei limoni. Mescolate finché gli ingredienti saranno bene amalgamati.
4. Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al composto. Versatelo negli stampini precedentemente preparati e fate cuocere in forno a 180 °C per 40 minuti circa.
5. Toglieteli quindi dal forno, sformate le tortine e fatele raffreddare. Decorate poi con lo zucchero a velo, la panna, le fettine di limone precedentemente preparate e le fragole. Servite come merenda o colazione.
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