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 Churros
- ricetta pubblicata a marzo 2013 |
Categoria: Snack
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 20' - Cottura: 20' |
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
• Farina bianca: 150 gr.
• Burro: 120 gr.
• Uova: 5
• Vaniglia: 1 baccello
• Zucchero vanigliato: 1 cucchiaio
• Sale: un pizzico
• Olio di semi di arachidi: abbondante per friggere
» Per la finitura:
• Zucchero a velo: 2 cucchiai |
ATTREZZATURA per Churros:
1 terrina - 1 casseruola - 1 tasca da pasticceria con bocchetta dentellata - 1 padella per fritti - Carta assorbente da cucina |
PREPARAZIONE Churros:
1. Mettete in una casseruola 2 decilitri d'acqua, il burro, il sale e la vaniglia. Ponetela sul fuoco e portate a ebollizione. Quando l'acqua alza il bollore, gettatevi in un colpo solo tutta la farina. Togliete la casseruola dal fuoco e lavorate energicamente l'impasto con un cucchiaio di legno.
2. Mettetela di nuovo sul fuoco e lavorate ancora per qualche minuto l'impasto, finché si staccherà dalle pareti e dal fondo formando una palla e sfrigolando come se friggesse. Togliete dal fuoco e versate l'impasto in una terrina; lasciatelo intiepidire, eliminate il baccello di vaniglia, aggiungete lo zucchero vanigliato e mescolate bene.
3. Incorporate quindi al composto le uova, uno alla volta, facendo attenzione a non aggiungere il successivo finché il precedente non sarà stato completamente assorbito dall'impasto. Mettete l'impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta dentellata e, premendo, fate cadere dei bastoncini, della lunghezza di 8-10 cm, nell'olio caldo ma non bollente, tagliandoli con un coltellino.
4. Fateli friggere, pochi alla volta, fino a quando avranno assunto un leggero colore dorato; scolateli e adagiateli sopra un foglio di carta assorbente da cucina. Servite i churros caldi, spolverizzati con lo zucchero a velo.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Sangria (Spagna) a 8°C
• Malvasia di Candia (Emilia-Romagna) a 12°C
• Moscato dei Colli Euganei (Veneto) a 10°C |
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