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Zucchine con patate e cipolle
- ricetta pubblicata a marzo 2015
Categoria: Contorni
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 30'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• zucchine (piccole): 400 gr.
• patate: 400 gr.
• cipolle: 300 gr.
• olio d'oliva extravergine: 4 cucchiai
• succo di limone: 1 cucchiaio
• senape: 1 cucchiaino
• sale: q.b.
ATTREZZATURA per Zucchine con patate e cipolle:
1 pentola - 1 ciotola - 1 terrina
PREPARAZIONE Zucchine con patate e cipolle:
1. Sbucciate le patate, lavatele e mettetele a cuocere in una pentola con 2 litri di acqua salata. Quando l'acqua con le patate avrà raggiunto l'ebollizione, unite le zucchine, pulite e lavate, a cui avrete tagliato le due estremità.

2. Pelate e mondate le cipolle, lavatele e unitele alle patate e zucchine. Fate bollire il tutto per 20 minuti. Nel frattempo preparate il condimento: mettete in una ciotola la senape, un pizzico di sale, il succo di limone e l'olio e battete energicamente il tutto con una forchetta.

3. Trascorso il tempo di cottura, scolate le verdure e quando saranno tiepide tagliatele a cubetti e metteteli in una terrina. Condite le verdure con l'emulsione preparata in precedenza e mescolate delicatamente; servite quindi in tavola.

CONSIGLI PRATICI: potete aggiungere a piacere anche qualche carota, una manciata di fagiolini e un uovo sodo affettato.

SAPEVI CHE...
La patata è ignota allo stato selvatico e sembra derivare dal 'Solanum andigenum', tuttora spontaneo sulle Ande.
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