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Barrette di mandorle e cocco
- ricetta pubblicata a maggio 2013
Categoria: Snack
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 25' - Cottura: 35'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Mandorle: 100 gr.
• Cocco grattugiato secco: 50 gr.
• Uova: 2
• Burro: 130 gr.
• Zucchero di canna: 150 gr.
• Fiocchi di avena: 50 gr.
• Germi di grano tostato: 25 gr.
• Farina semintegrale: 75 gr.
• Arancia non trattata: 1
ATTREZZATURA per Barrette di mandorle e cocco:
1 teglia rettangolare - 1 terrina - 1 tegamino - 1 ciotola - 1 vassoio
PREPARAZIONE Barrette di mandorle e cocco:
1. Fate fondere 110 grammi di burro in un tegamino, versatelo in una terrina. Lavate l'arancia e grattugiatene la scorza. Mescolate 100 grammi di zucchero con il burro fuso; unite quindi i fiocchi d'avena frullati e ridotti in farina, i germi di grano tostati, la farina e la scorza grattugiata dell'arancia. Lavorate sino a ottenere un impasto asciutto.

2. Imburrate una teglia, possibilmente rettangolare, e versatevi l'impasto. Sbattete le uova con il restante zucchero; unite il cocco e le mandorle tagliate a pezzettini e versate il tutto in modo uniforme sull'impasto nella teglia.

3. Mettete la preparazione in forno preriscaldato a 180°C. Fate cuocere per 35 minuti, quindi sfornate e lasciate raffreddare. Capovolgete il dolce su un tagliere e dividetelo a barrette; disponete su di un vassoio e servite in tavola.

CONSIGLI PRATICI: le barrette di mandorle e cocco si accompagnano ottimamente al gelato oppure a una crema di cioccolato o vaniglia, oppure possono essere servite con una tazza di the.
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Prosecco di Conegliano (Veneto)) a 12°C
• Malvasia delle Lipari (Sicilia) a 12°C
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