Le ricette di Mario
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Pollo impanato
- ricetta pubblicata a gennaio 2015
Categoria: Secondi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 140' - Cottura: 30'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Pollo: 1 da 1,2 kg.
• Uova: 2
• Succo di limone: la quantita' ottenuta dalla spremitura di 2 agrumi
• Olio di oliva extravergine: mezzo bicchiere
• Prezzemolo: 1 ciuffo
• Aglio: 1 spicchio
• Rosmarino: qualche foglia
• Pangrattato: q.b.
• Olio di semi di arachide: abbondante per friggere
• Sale e pepe: q.b.
ATTREZZATURA per Pollo impanato:
1 padella - 1 pentola - 1 casseruola larga a bordi alti
PREPARAZIONE Pollo impanato:
1. Pulite, fiammeggiate e lavate il pollo, quindi tagliatelo in più pezzi. Tritate il prezzemolo, l'aglio e il rosmarino. Mettete il trito in una capace terrina e unite l'olio d'oliva, il succo di limone, le uova, il sale e il pepe. Battete per qualche minuto con una forchetta emulsionando bene il tutto.

2. Immergetevi i pezzi di pollo e lasciateveli per 2 ore a recipiente coperto, rivoltandoli ogni tanto. Passato questo tempo, mettete abbondante olio di semi di arachidi in una padella per fritti e posatela sul fuoco. Togliete poi a uno a uno i pezzi di pollo dalla terrina, impanateli con il pangrattato e, appena l'olio è caldo ma non bollente, metteteli nella padella.

3. Lasciateli cuocere a fuoco medio fino a che avranno un bel colore dorato intenso da ambo le parti. Togliete i pezzi di pollo dalla padella e passateli nella carta da cucina. Salateli leggermente e serviteli in tavola molto caldi accompagnati a piacere da un'insalatina mista o da patate.

IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Cori rosso (Lazio) a 18°C
• Chianti delle Colline Pistoiesi (Toscana) a 18°C
SAPEVI CHE...
Un tempo si introduceva del rosmarino sotto le porte per assicurarsi che non potessero entrare serpi nella casa.
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Pompelmi del capitano
Pompelmi del capitanoAntipasti
• Difficoltà: Media
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• Cottura: 20'
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• Cottura: 30'
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• Difficoltà: Media
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Gnocchetti con fagioli e zucchinePrimi
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Carciofi e piselliContorni
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 20'
• Cottura: 30'
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• Difficoltà: Media
• Preparazione: 30'
• Cottura: 60'
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Frittelle di meleDessert
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 150'
• Cottura: 15'
Formaggio con le pere
Formaggio con le pereDessert
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 15'
• Cottura: 50'
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