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 Kabachki ripieni
- ricetta pubblicata a gennaio 2015 |
Categoria: Secondi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 35' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Zucchine: 12 di dimensioni medio-piccole
• Patate: 2 di dimensioni medie e lessate
• Tonno sotto olio: 300 gr. sgocciolato
• Panna liquida: 100 gr.
• Pangrattato: q.b.
• Prezzemolo tritato: 1 cucchiaio
• Uova: 1
• Burro: 25 gr.
• Olio di semi di sesamo: 2 cucchiai
• Sale: q.b. |
ATTREZZATURA per Kabachki ripieni:
1 terrina - 1 scavino - 1 ciotola - 1 schiacciapatate - 1 pirofila |
PREPARAZIONE Kabachki ripieni:
1. Dopo aver mondato e lavato accuratamente le zucchine, fatele scottare per almeno 3 o 4 minuti in una pentola con acqua bollente a cui avrete aggiunto un pizzico di sale.
2. Quando saranno raffreddate, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e, aiutandovi con l'apposito scavino (se non l'avete potete usare un cucchiaino da caffè) togliete la polpa interna e mettetela in una ciotola.
3. Mentre le zucchine cuociono e si raffreddano passate le patate lessate allo schiacciapatate, tritate finemente il tonno sgocciolato e raccogliete il tutto in una terrina aggiungendovi anche la polpa delle zucchine, la panna, il prezzemolo tritato e l'uovo.
4. Mescolate accuratamente gli ingredienti e aggiustate di sale. Se il composto risultasse troppo liquido potete unire un poco di pangrattato. Suddividete il ripieno in ogni mezza zucchina scavata, quindi spolverizzate accuratamente la superficie con il pangrattato.
5. Dopo aver unto con olio di semi di sesamo una pirofila, disponetevi i kabachki, distribuite su ognuno qualche fiocchetto di burro e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 20-30 minuti.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Breganze bianco (Veneto) a 10°C
• Regaleali (Sicilia) a 10°C |
SAPEVI CHE...
Un decotto di radice di prezzemolo favorisce l'eruzione del morbillo quando tarda a comparire. |
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