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 Minestrone con reginette
- ricetta pubblicata a ottobre 2014 |
Categoria: Primi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 30' - Cottura: 90' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• zucchina: 1
• carote: 2
• sedano: 1 gambo
• cipolla: 1
• patata: 1 (circa 200 gr.)
• spinaci: 150 gr.
• dado vegetale:1
• fagioli e piselli surgelati: 300 gr. complessivamente
• olio d'oliva extravergine: 3 cucchiai
• burro: 20 gr.
• concentrato di pomodoro: 1 cucchiaio
• reginette: 100 gr.
• grana grattugiato: 3 cucchiai
• sale e pepe: q.b. |
ATTREZZATURA per Minestrone con reginette:
1 casseruola - 1 pentola |
PREPARAZIONE Minestrone con reginette:
1. Mondate e lavate la zucchina, le carote, la patata e il sedano e tagliate tutto a fettine sottili. Mondate e lavate ripetutamente gli spinaci. In una pentola portate a ebollizione un litro e mezzo circa di acqua.
2. Nel frattempo tagliate a fettine sottilissime la cipolla, ponetela nella casseruola che userete per cuocere il minestrone, unite il burro e la metà circa dell'olio (volendo, potrete aggiungere anche uno spicchio d'aglio schiacciato).
3. Mettete il recipiente sul fuoco e fate imbiondire la cipolla mescolando con un cucchiaio di legno. Mettete nella casseruola con la cipolla tutte le verdure preparate, gli spinaci, i fagioli e i piselli surgelati, il dado sbriciolato, il concentrato di pomodoro e l'acqua in ebollizione.
4. Salate pochissimo (il dado è già saporito), mescolate, incoperchiate e fate cuocere per circa un'ora e 30 minuti. Alcuni minuti prima della fine della cottura unite la pasta. A cottura ultimata aggiungete un pizzico di pepe macinato al momento, il restante olio e il grana, quindi servite in tavola.
CONSIGLI PRATICI: a fine cottura, potrete mescolare al minestrone anche un battuto fatto con prezzemolo o basilico freschissimi. |
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Colli Berici Tocai bianco (Veneto) a 11°C
• Castel del Monte rosato (Puglia) a 14°C |
SAPEVI CHE...
La particolare diffusione del minestrone nel nord d'Italia ha fatto pensare a una sua ipotetica origine lombarda, cui dà l'avallo il Panzini nel suo 'Dizionario Moderno' (1905). |
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