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Zuppa rustica ai formaggi
- ricetta pubblicata a ottobre 2014
Categoria: Primi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 25'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• pane casereccio: 600 gr.
• mozzarella: 300 gr.
• pecorino grattugiato: 80 gr.
• burro: 50 gr.
• brodo vegetale: mezzo litro
• prezzemolo: 1 ciuffo
• noce moscata: q.b.
• sale e pepe: q.b.
ATTREZZATURA per Zuppa rustica ai formaggi:
1 pentola - 1 padella - 1 casseruola larga a bordi alti
PREPARAZIONE Zuppa rustica ai formaggi:
1. Tagliate il pane a fette, tostatelo nel tostapane oppure passatelo nel forno. Imburrate una pirofila e formate uno strato di fette di pane; distribuite sopra le fette di pane delle fettine di mozzarella, un pizzico di sale e pepe, un poco di prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata grattugiata e qualche fiocchetto di burro.

2. Coprite il tutto con Il brodo caldo e ricominciate l'operazione partendo dalle fette di pane fino a esaurimento degli ingredienti. Mettete la pirofila nel forno a 220 °C per 20-25 minuti. Il formaggio deve sciogliersi e il brodo deve essere assorbito in parte dal pane. Portate in tavola la pirofila e cospargete di pecorino grattugiato.

CONSIGLI PRATICI: potete sostituire il pecorino grattugiato con del formaggio grana o del parmigiano.
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Gioia del Colle (Puglia) a 12°C
• Aglianico rosato (Campania) a 12°C
SAPEVI CHE...
Nell'ambito della denominazione 'pecorino' rientrano ancora nomi locali che un tempo corrispondevano a lavorazioni diverse come il pecorino senese e dell'Amiata.
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Fasolari gratinati
Fasolari gratinatiAntipasti
• Difficoltà: Semplice
• Preparazione: 15'
• Cottura: 10'
Crostini di tartufo
Crostini di tartufoAntipasti
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 80'
• Cottura: 10'
Trota salmonata e cetrioli
Trota salmonata e cetrioliSecondi
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 20'
• Cottura: 30'
Uova alla messicana
Uova alla messicanaSecondi
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 20'
• Cottura: 20'
Cipollotti alle spezie
Cipollotti alle spezieContorni
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 15'
• Cottura: 30'
Cavolini di Bruxelles co...
Cavolini di Bruxelles con senapeContorni
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 10'
• Cottura: 20'
Colomba pasquale
Colomba pasqualeDessert
• Difficoltà: Elaborata
• Preparazione: 540'
• Cottura: 40'
Mele allo yogurt
Mele allo yogurtDessert
• Difficoltà: Media
• Preparazione: 10'
• Cottura: 15'
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