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 Spatzle
- ricetta pubblicata a marzo 2012 |
Categoria: Primi
Difficoltà: Semplice - Costo: Basso
Preparazione: 35' - Cottura: 5' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Farina tipo 00: 500 gr.
• Uova: 4
• Acqua: 250 ml
• Salvia: 2 foglie
• Sale: 1 cucchiaino
• Parmigiano: a piacere |
ATTREZZATURA per Spatzle:
1 frullatore - 1 coltello - 1 pentola - 1 padellino |
PREPARAZIONE Spatzle:
1. Impastare con il frullatore farina, tuorli e albumi d'uova, insieme con l'acqua fredda e un cucchiaino di sale. Lasciar riposare l'impasto per 30 minuti.
2. Portare a bollore una pentola d'acqua, salare e con la punta del coltello far scivolare striscioline di impasto nella pentola.
Quando la pasta viene a galla scolarla e condirla con il burro rosalato in un padellino a parte insieme alle foglie di salvia.
Piatto da servire caldo con abbondante parmigiano.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Chardonnay Trentino (Trentino-Alto Adige) a 10° C |
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