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 Minestrone di verdure
- ricetta pubblicata ad agosto 2014 |
Categoria: Primi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 150' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Cavolo verza: 600 gr.
• Patate: 300 gr.
• Fagioli freschi: 250 gr. gia' sgranati
• Riso: 200 gr.
• Carote: 200 gr.
• Cipolle: 100 gr.
• Zucchine: 100 gr.
• Aglio: 1 spicchio
• Rosmarino: 1 rametto
• Prezzemolo: 1 ciuffo
• Salvia: qualche foglia
• Olio di oliva extravergine: 3 cucchiai
• Sale: q.b. |
ATTREZZATURA per Minestrone di verdure:
1 pentola |
PREPARAZIONE Minestrone di verdure:
1. Sbucciate l'aglio, mondate e lavate il prezzemolo, la salvia e il rosmarino, separando su quest'ultimo le foglioline dalla parte legnosa che getterete via; quindi fatene un battuto.
2. Sgranate i fagioli, lavateli e lasciateli scolare; pelate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi piuttosto grossi; sbucciate e affettate grossolanamente le cipolle; mondate le carote e le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle.
3. Mettete il battuto preparato nella pentola con l'olio e fate soffriggere un minuto o due mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete le verdure tagliate, mescolate bene, unitevi abbondante acqua salata e fate cuocere, a fuoco basso e a recipiente coperto, per 2 ore e mezzo.
4. Mondate il cavolo verza e lavatelo; poi tagliatelo a Iistarelle e ponetelo nella pentola dopo la prima ora di cottura. Quando mancheranno 16-18 minuti al termine, aggiungete anche il riso. Servite il minestrone caldo, accompagnato eventualmente da del grana grattugiato.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Franciacorta bianco (Lombardia) a 10°C
• Cerveteri bianco (Lazio) a 10°C |
SAPEVI CHE...
Per eliminare dalle mani le macchie di verdure, strofinatele con della scorza d'arancia. Oppure, mentre pulite le verdure, tenete le mani bagnate con del succo di limone. |
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