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Insalata di coste
- ricetta pubblicata a marzo 2015
Categoria: Contorni
Difficoltà: Semplice - Costo: Medio
Preparazione: 10' - Cottura: 20'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Coste: 600 gr.
• Senape di Digione: 1 cucchiaino
• Aceto di vino bianco: 1 cucchiaio
• Salsa di soia: 1 cucchiaino
• Aglio: 1 spicchio
• Uova: 2
• Prezzemolo: 1 mazzetto
• Basilico: 1 mazzetto
• Olio di oliva extravergine: 4 cucchiai
• Sale e pepe: q.b.
ATTREZZATURA per Insalata di coste:
1 tegamino - 1 recipiente per la cottura a vapore - 1 ciotola - 1 piatto da portata - Pellicola trasparente
PREPARAZIONE Insalata di coste:
1. Separate la parte bianca dalle foglie delle coste e lavatele; tagliate entrambe a Iistarelle. Cuocete a vapore per 3-4 minuti le foglie e per 7-8 minuti la parte bianca; scolatele e lasciatele raffreddare.

2. In una ciotola mescolate la senape con l'aceto, la salsa di soia, l'aglio sbucciato e tritato (Iasciatelo però intero se preferite eliminarlo), il sale e il pepe; mescolate fino a quando il sale sarà completamente sciolto.

3. Aggiungetevi l'olio e battete leggermente gli ingredienti con una forchetta, finché la salsa sarà ben emulsionata. Distribuite le coste sul piatto da portata e irroratele con la salsa preparata; copritele con una pellicola trasparente e tenetele in frigorifero fino al momento di servirle.

4. Mettete le uova in un tegamino con acqua, portatela a ebollizione e fatele cuocere per 8 minuti a fuoco moderato; scolatele e fatele raffreddare sotto acqua corrente.

5. Sgusciate le uova e tritatele finemente. AI momento di servire in tavola l'insalata, distribuitevi sopra le uova sode tritate, il prezzemolo e il basilico lavati e tritati.

SAPEVI CHE...
Le proprietà antisettiche e disinfettanti dell'aglio ne fanno un sistema ottimo per pulire e lavare piaghe, tagli e ferite.
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