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Baci di dama
- ricetta pubblicata a maggio 2013
Categoria: Snack
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 140' - Cottura: 30'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Farina bianca: 70 gr.
• Mandorle: 30 gr.
• nocciole: 30 gr.
• Zucchero: 50 gr.
• Burro: 50 gr.
• Cioccolato fondente: 30 gr.
• Sale: un pizzico
» Per la teglia:
• Farina: 1 cucchiaio
• Burro: 1 noce
ATTREZZATURA per Baci di dama:
1 teglia - 1 foglio di carta oleata - 1 recipiente per la cottura a bagnomaria
PREPARAZIONE Baci di dama:
1. Setacciate la farina e disponetela a fontana; mettetevi al centro il burro a pezzetti, precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, il sale, le mandorle e le nocciole tritate e ridotte in polvere. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e impastate senza lavorare molto il composto.

2. Avvolgete !'impasto in un foglio di carta oleata (o pellicola trasparente) e riponetelo in frigorifero per 2 ore. Tagliate poi l'impasto a cubetti del peso di circa 5 g ciascuno; formate delle palline con il palmo della mano e sistematele sopra la teglia imburrata e infarinata.

3. Fate cuocere in forno, preriscaldato a 160°C, per 30 minuti circa. Tagliate il cioccolato fondente a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria. Quando i baci di dama saranno completamente freddi, uniteli a due a due con una goccia di cioccolato fuso.

CONSIGLI PRATICI: questi piccoli dolci si conservano, se in scatola, non a contatto dell'aria, per diversi giorni.
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Erbaluce di Caluso passito (Piemonte) a 10°C
• Malvasia amabile dei Colli di Zuano (Emilia) a 10°C
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