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 Caefus
- ricetta pubblicata a giugno 2013 |
Categoria: Snack
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 60' - Cottura: 60' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Zucchero semolato: 300 gr.
• Mandorle sgusciate: 300 gr.
• Cioccolato fondente grattugiato: 150 gr.
• Farina bianca: 1 cucchiaio
• Confettini al cioccolato o colorati: q.b. |
ATTREZZATURA per Caefus:
1 tegame inox - 1 mortaio con pestello - 1 casseruola - 1 piano di marmo o placca da forno - 1 piatto da portata |
PREPARAZIONE Caefus:
1. Immergete le mandorle in una casseruola con acqua bollente per alcuni minuti, poi spellatele, fatele asciugare nel forno appena caldo, lasciandovele per pochi minuti, e pestatele a lungo nel mortaio, fino a ridurle in pasta.
2. Mettete sul fuoco in un tegame di acciaio inossidabile, con il fondo a pareti spesse, lo zucchero con poca acqua; appena lo sciroppo comincerà a essere filante, unite le mandorle pestate, la farina e il cioccolato e lasciate cuocere, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a quando il composto sarà ben addensato.
3. A questo punto togliete il tegame dal fuoco e versate il preparato su un piano di marmo o una placca da forno e fatelo intiepidire. A questo punto formate tante pallottoline delle dimensioni di una nocciola o di una noce; passatele poi nei confettini al cioccolato o in quelli colorati e servite in tavola.
CONSIGLI PRATICI: questi dolcetti, avvolti in pezzetti di carta velina o di carta d'alluminio e posti in una scatola di latta, si conservano a lungo. |
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Moscato di Cagliari (Sardegna) a 8°C
• Malvasia delle Lipari liquoroso (Sicilia) a 8°C |
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