Le ricette di Mario
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Haroseth
- ricetta pubblicata a gennaio 2013
Categoria: Dessert
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 30' - Cottura: 180'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Mele: 200 gr.
• Zucchero: 100 gr.
• Mandorle sbucciate: 70 gr.
• Nocciole sgusciate: 70 gr.
• Gherigli di noce: 70 gr.
• Fichi secchi: 70 gr.
• Datteri snocciolati: 70 gr.
• Prugne secche snocciolate: 70 gr.
• Uvetta passa: 1 cucchiaio
• Arancia: mezza, il succo
ATTREZZATURA per Haroseth:
1 terrina - 1 pentola - 4 coppette individuali
PREPARAZIONE Haroseth:
PREPARAZIONE:
1. Tritate assieme o frullate le mandorle, le nocciole, i gherigli di noce, i fichi secchi, i datteri, le prugne secche e l'uvetta; quindi versate il ricavato in una terrina, unitevi lo zucchero, un pizzico di cannella, un pizzico di chiodi di garofano e il succo di mezza arancia e mescolate bene.

2. Sbucciate le mele, tagliatele a pezzettini e unitele agli altri ingredienti, amalgamando il tutto con cura. Versate il composto ottenuto in una pentola con abbondante acqua e fate cuocere a fuoco basso per 3 ore.

3. Mescolate spesso con un cucchiaio di legno e aggiungete ancora acqua, ma calda, se necessario. AI termine della cottura versate l'impasto nelle coppette e lasciatelo raffreddare prima di servire.
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Moscato dell'Oltrepo' Pavese (Lombardia) a 9°C
• Malvasia di Maiatico (Emilia) a 10°C
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