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 Trote al burro e salvia
- ricetta pubblicata a febbraio 2015 |
Categoria: Secondi
Difficoltà: Semplice - Costo: Medio
Preparazione: 10' - Cottura: 15' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Filetti di trota: 600 gr.
• Capperi sotto sale: 1 cucchiaio
• Vino bianco secco: mezzo bicchiere
• Farina bianca: q.b.
• Salvia: 5-6 foglie
• Burro: 30 gr.
• Sale: q.b. |
ATTREZZATURA per Trote al burro e salvia:
1 padella - 1 piatto da portata |
PREPARAZIONE Trote al burro e salvia:
1. Dissalate i capperi; lavate e asciugate le foglie di salvia; infarinate i filetti di trota. Ponete in una padella su fuoco medio il burro con la salvia e, quando sarà spumeggiante, unitevi i filetti di pesce, lasciandoli dorare appena su entrambi i lati.
2. Aggiungetevi i capperi, il vino e il sale, fateli insaporire per qualche minuto a fiamma alta e serviteli ben caldi, disposti su un piatto da portata e cosparsi a piacere di prezzemolo tritato.
CONSIGLI PRATICI: potete sostituire i capperi con olive verdi tritate.
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IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Colli Berici Tocai bianco (Veneto) a 10°C
• Marino (Lazio) a 10°C |
SAPEVI CHE...
L'infuso di semi di salvia sciarea toglie i corpi estranei dagli occhi senza fare male e la birra prodotta un tempo con le foglie di questo stesso tipo di salvia era rinomata come disintossicante. |
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