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Cuori di spinaci alle noci
- ricetta pubblicata ad agosto 2014
Categoria: Antipasti
Difficoltà: Semplice - Costo:
Preparazione: 15' - Cottura: 0'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Spinaci piccoli: 300 gr.
• Yogurt: 300 gr.
• Olio d'oliva extravergine: 3 cucchiai
• Gherigli di noci: 20 gr.
• Senape in grani: 1 cucchiaio
• Sale e pepe: q.b.
ATTREZZATURA per Cuori di spinaci alle noci:
1 piatto da portata - 1 ciotola
PREPARAZIONE Cuori di spinaci alle noci:
1. Mondate gli spinaci, eliminando la nervatura grande centrale, e lavateli accuratamente in abbondante acqua fredda. Scolateli, asciugateli delicatamente con un canovaccio pulito e disponeteli sul piatto da portata.

2. In una ciotola mettete lo yogurt, aggiungetevi l'olio, poco alla volta, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

3. Unite al composto la senape e insaporite con un pizzico di sale e pepe appena macinato; mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una salsa omogenea e bene amalgamata. Condite gli spinaci con la salsa preparata e distribuitevi sopra i gherigli di noci.

CONSIGLI PRATICI:
La senape può essere sostituita da semi di papavero e l'olio d'oliva è da ritenersi facoltativo.
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Campochiesa bianco (Liguria) a 10°C
• Castel Tagliolo bianco (Piemonte) a 10°C
SAPEVI CHE...
Lo spinacio è una pianta originaria dell'Asia occidentale e diffusamente coltivata come ortaggio nelle varie parti del mondo. Benchè questa pianta sia giunta relativamente tardi in Europa, essa è riuscita a conquistare il mercato, determinando così la scomparsa di molte altre verdure precedentemente apprezzate, di molte delle quali oggi conosciamo solo il nome. Secondo alcuni storiografi i Romani consumavano circa duecento di tali piante, ormai abbandonate.
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