Questa ricetta è stata visitata 63151 volte.
Vuoi sapere quali sono le ricette più cliccate su questo sito?
Stampa questa ricetta
|
Tortelli con crema di melanzane
- ricetta pubblicata a ottobre 2014 |
Categoria: Primi
Difficoltà: Media - Costo:
Preparazione: 45' - Cottura: 70' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE • tortelli di magro: 400 gr. • melanzane: 500 gr. • cipolla: 1 • aglio: 1 spicchio • pomodori san marzano: 5 • peperone rosso: mezzo • basilico: 1 mazzetto • brodo vegetale: 1 l • olio d'oliva extravergine: 2 cucchiai • sale e pepe di caienna: q.b. |
ATTREZZATURA per Tortelli con crema di melanzane:
1 casseruola - 1 pentola - passaverdure |
PREPARAZIONE Tortelli con crema di melanzane:
1. Lavate le melanzane, privatele del gambo e tagliatele a cubetti; per far loro perdere l'acqua amarognola di vegetazione, metteteli in un colapasta, cospargeteli con poco sale e lasciateli riposare per circa mezz'ora. Lavate il basilico e spezzettatelo; sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela grossolanamente; sbucciate l'aglio e schiacciatelo leggermente.
2. Lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti e privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione; private il peperone dei semi e dei filamenti interni, lavatelo e tritatelo. In una casseruola con l'olio fate appassire la cipolla e l'aglio senza lasciarli colorire; unitevi le melanzane, scolate e asciugate, i pomodori, il peperone, il basilico, il sale e il pepe di Caienna.
3. Continuate la cottura per circa 15 minuti a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Versatevi il brodo, portate a ebollizione e continuate la cottura per 35-40 minuti, a fuoco dolce.
4. Passate quindi il composto al passaverdure e raccogliete il passato nella casseruola di cottura. In una pentola con acqua bollente salata fate cuocere i tortelli, scolate li al dente, uniteli al passato di verdure e fateli cuocere insieme per pochi minuti. Serviteli subito. |
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Riesling Renano (Trentino-Alto Adige) a 10°C • Cirò bianco (Calabria) a 10°C |
SAPEVI CHE...
Tortello è un termine che risale al XIV secolo ed è diminutivo di torta. Questo nome generico indica molte preparazioni gastronomiche a base di sfoglia, spesso usato come sinonimo di tortellone. Secondo il ripieno possono essere salati, da mangiare come primo piatto, lessati e conditi, o dolci, cotti al forno o fritti. |
Ti è piaciuta questa ricetta? Segnalala ai tuoi amici!
I vostri commenti alla ricetta
Non ci sono ancora commenti per la ricetta 'Tortelli con crema di melanzane'. Inseriscine uno tu! |
|
|