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Rigatoni al curry
- ricetta pubblicata a settembre 2014
Categoria: Primi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 10' - Cottura: 30'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• Pasta del tipo 'rigatoni': 350 gr.
• Prosciutto cotto: 100 gr.
• Olio di oliva extravergine: 3 cucchiai
• Passata di pomodoro: 150 gr.
• Cipolla: 1 pezzetto
• Curry: 1 cucchiaino colmo
• Prezzemolo: q.b.
• Sale: q.b.
ATTREZZATURA per Rigatoni al curry:
1 pentola - 1 padella
PREPARAZIONE Rigatoni al curry:
1. Affettate la cipolla e tagliate il prosciutto cotto a Iistarelle. Mondate il prezzemolo, lavatelo, sgrondatelo bene e tritatelo. In una pentola mettete a bollire 4 litri circa di acqua, salatela e lessatevi i rigatoni.

2. In una padella grande fate appassire nell'olio la cipolla, unite il prosciutto e lasciate insaporire; versate quindi il passato di pomodoro e, appena bollirà, mettete il curry; regolate di sale e cuocete qualche minuto.

3. Scolate la pasta al dente, versatela nella padella, fatela bene intridere di sugo, cospargetela col prezzemolo, date un'ultima rimescolata e servitela in tavola ben calda.

CONSIGLI PRATICI: se volete utilizzare il curry alla maniera indiana, fatelo rosolare con la cipolla per qualche minuto prima di aggiungere il prosciutto e il passato di pomodoro: il sapore risulterà molto più deciso.
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Vermentino (Liguria) a 10°C
• Bardolino chiaretto (Veneto) a 12°C
SAPEVI CHE...
I piatti al curry sono elementi molto importanti non solo della cucina indiana ma anche di quella thailandese e indonesiana. Nelle cucine europee il curry si usa, generalmente in quantitativi molto ridotti, seguendo le norme comuni per le altre spezie.
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