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Farfalle al salmone affumicato
- ricetta pubblicata ad agosto 2014
Categoria: Primi
Difficoltà: Media - Costo: Elevato
Preparazione: 5' - Cottura: 25'

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• pasta di tipo farfalle: 360 gr.
• salmone affumicato: 80 gr.
• burro: 30 gr.
• panna: 100 gr.
• noce moscata: 1 pizzico
• paprica dolce: 1 cucchiaino
• vodka: 1 bicchierino
• sale: q.b.
ATTREZZATURA per Farfalle al salmone affumicato:
1 tegame - 1 pentola
PREPARAZIONE Farfalle al salmone affumicato:
1. In un tegame piuttosto largo fate scaldare la panna e unitevi il burro, facendolo fondere mescolando con un cucchiaio di legno. Poi aggiungete il salmone affumucato a pezzetti, la noce moscata e la paprica. Prima che il composto raggiunga il bollore versatevi la vodka e insaporite con un pizzico di sale.

2. Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola con acqua, salatela e fatevi cuocere le farfalle. Scolatele e e versatele nel tegame con il condimento e, mescolando delicatamente, continuate ancora la cottura per 2-3 minuti.
Servire caldo in tavola.

CONSIGLI PRATICI: Potete usare ovviamente anche altri tipi di pasta corta, e la panna può essere sostituita con una crema molto liquida di tofu ed erbe aromatiche. In questo caso sarà meglio usare dell'olio di oliva al posto del burro.
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Riesling Renano dei Colli Orientali Friulani (Friuli-Venezia Giulia) a 12°C
• Pinot grigio (Piemonte) a 12°C
SAPEVI CHE...
Un tempo in India la noce moscata veniva confettata con la corteccia e il fiore, quando era ancora piccola e non matura. Tra i molti metodi di conservazione in India la confettatura era ritenuta tra le più perfette.
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